秋日養生與白菜燉豆腐
#金菩提養生食譜

又是一年秋分到，世界慢慢安靜了下來，
急躁的步調也該做個調整調整!
秋分，是個適合出外踏青放鬆的季節，
放鬆，是為了收一收，夏季炎炎帶給我們的熱腦，
秋意，天氣開始轉涼，大家都要多注意保暖呢 。
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秋分三候：「一候雷始收聲；二候蟄蟲坯戶；三候水始涸」。古人認為雷是因為陽氣盛，秋分後陰氣開始旺盛，所以不再打雷了。

春分與秋分都是晝夜平分，秋分之後，陰氣越來越多，夜就越來越長了。

古人說，秋宜「凍足凍腦」，所謂「春捂秋凍」，其實是為順應天時。中秋之月，收穫季節，利平、肅。此時天地平和，平和必肅靜，肅靜是蕭瑟前提下的肅清，肅清才能恭敬。
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秋季三個月的飲食原則：
秋季的養生準則與春夏兩季截然不同，飲食以滋陰潤肺，和緩夏冬兩季冷、熱的交替。因此需要多以溫性的飲食，少食寒涼之物，以鞏固人體內的正氣。

補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。主要可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇皸裂等氣候乾燥，對人所產生的直接傷害。早晨宜飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養生抗衰的重要內容。總之，秋季進補要甘潤溫養，既不可過熱，又不能太涼。
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秋天養生食譜---「白菜燉豆腐」
「白菜燉豆腐」曾是常見的冬日暖胃菜，香甜的白菜，軟綿的豆腐，燉的時候滿屋子香氣與溫暖，吃下肚時更是從頭暖到腳，兩頰粉嫩如秋陽的餘暉，驅走了初秋的寒意呢。你趕緊也來試一試。
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材料:
1. 大白菜一顆，重量大約1公斤，如果是小一點的白菜就多幾顆，其總重量約為1公斤。
2. 豆腐大約是0.5公斤重的量，一般豆腐都可以，但不建議使用嫩豆腐
3. 鮮薑切片６～８片
4. 蔥３棵，蒜５～６瓣。(吃全素者可不加)
5. 花椒 30 ～ 40 克
6. 食用鹽少量
7. 食用油適量，不建議多放
8. 水1000 毫升，大約兩瓶礦泉水的量，喜歡湯多的可以加入大約2000毫升的水，水多則湯多，水量的多寡依個人喜好決定。
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作法:
1.鍋內加油，加熱至適當溫度但不可過熱
2. 隨後將蔥段、大蒜、花椒、食用鹽，加入鍋中輕炒，當聞到花椒飄出香味時，將一把白菜放入鍋中拌炒。(蔥、蒜吃全素者可不加)
3. 之後再將其餘白菜放入鍋中翻炒幾遍，再將水加入煮一會
4. 再將豆腐塊鋪放在白菜上，勿翻動以免豆腐碎開
5. 燒開之後蓋上鍋蓋，直到有蒸汽冒出時將大火轉為中火
6. 再悶煮個20～25 分鐘即完成啦！
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菩提官網食譜參考:
https://puti.org/ch/sushichufangbaicaidundoufu/
圖片來源:
http://fitness.m.vdolady.com/jfmj/sssp/201511/2562497.html#